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掌柜的又重新招呼他们坐下，并叫伙计的给他们几个上了茶，于是问道：“那依姑娘的意思，什么价钱合适？”
顾瑛说：“这几道菜是用五香粉做成了，有了五香粉，另外还可以做许多别的菜式，这五香粉本是祖传的秘方，若非迫不得已，我断然不会出卖，这秘方掌柜的若要卖，就出六百两银子，我还有一道十三香的秘方，制作简单一些，只需三百两银子。”
那掌柜的被惊的半天说不出话来，顾瑛见此，笑了笑又说道：“掌柜的不妨先想想，不麻烦的话我借你的厨房，另做几道十三道的菜式给你尝尝。”
那掌柜的点了点头，打发小二带顾瑛往厨房去了，那厨房里的师傅要帮着顾瑛打下手，被顾瑛推辞了，自有李氏一旁帮着。
因是夏季，十三香加卤料做凉菜很好，顾瑛见厨房有现成的千张，便将千张切成细丝，拌了一个千张，李氏将厨房里泡得有笋丝，也拌了一个，做了两道加了十三香的凉菜后，李氏说：“十三香的菜显得单薄，不如再做几样。”
顾瑛心想，再做凉菜的话也没有新意，她打算做一个火锅，虽说现在不是吃火锅的季节，但是有这么一道主菜撑场，也不会显得太小家子气，于是李氏便喊外头的伙计帮着杀了鱼，她又请李氏帮着片成鱼片，李氏片鱼的手艺很好，鱼片很薄，又片得大小均匀，顾瑛先将锅里的汤汁烧好，里头加了生菜和各色佐料，便和鱼片放在一旁备用。
顾瑛又如法炮制，用五香粉做了鸡鸭鱼肉，横竖是酒馆里头的东西，顾瑛用起来也不心疼，尽管挑好得用，待饭菜差不多后，顾瑛将鱼片丢到火锅里，催着小伙计端上去，再煮一会子，鱼片该老了。
将厨房收拾干净后，顾瑛洗了手，跟李氏两人一同出了后厨，来到饭馆的前厅里，这时候已经有其他来用饭的客人了，他们原先坐的那桌子，除了掌柜的和虎生，还做了一个身穿青色锦衫的男人，看起来大约三十来岁的样子，也不知是何人。
虎生见他娘和顾瑛出来了，便站起来，对已经走过来的顾瑛说道：“瑛娘，酒楼的田东家来了。”
顾瑛听说姓田，不免嘀咕了两句，心道怎么哪里都有姓田的，此时那男人也站了起来，掌柜的介绍他是这酒楼的东家，叫田保方，听闻顾瑛要卖家中祖传秘制的菜方，因此被特意请过来的，田保方对着顾瑛和李氏说道：“失礼得很，劳烦两位在后厨洗手烧菜，今日我们有口福了。”
田东家年纪稍长，顾瑛少不得要态度谦逊，她笑道：“您是买家，我是卖家，我自然要将姿态放低一些。”田保方笑了两声：“就凭你喊出的这价钱，姿态可不算低。”
顾瑛笑了笑没有答话，她指着满桌的菜说道：“我的确是心怀诚意来跟源生记谈的，有没有将姿态放低，田老板还是先尝尝再说吧。”顿了顿，她又道：“说起来这桌上的一油一盐都是您出的，这都是借花献佛，我不过是出了点子力气罢了。”
田保方一笑，招呼着桌上的都吃了起来，显然那火锅很受欢迎，虽说大夏天的众人都吃得汗流浃背，但筷子却频频伸向锅里，就连李氏这样不吃辣的也赞不绝口。
顾瑛自从穿越一年多以来，见南边和北边吃火锅的都很少，此时见了众人的反应，便放下心来，田保方和掌柜的都对这火锅很感兴趣，掌柜的问道：“咱们店里也有火锅做的菜式，只不过多是冬天推出的，况且几乎没有用鱼做的火锅，我吃了顾姑娘做的鱼火锅，倒没有半点鱼的腥气呢。”
顾瑛说道：“本朝南北两地荤菜里仍是以猪羊肉为主，全是因做法不得当，鱼的腥气便难除，我这十三香里有一味佐料正好去鱼的腥气，因此掌柜的吃起来才顺口。”
掌柜的说道：“这道主菜好是好，可惜只能在冬日里卖呢。”顾瑛心道，她上大学那会儿，跟室友最常做的就是大夏天去吃火锅，便宜不说，还能畅快淋漓的流一身大汗，她说：“那倒未必，火锅这菜式，越是夏天，吃起来才越有滋味呢。”
田保方没有说话，但是很明显是同意顾瑛所说的，过了大半日，众人已经将桌上的菜一扫而空，收了残桌，店小二端上茶水，便要接着谈生意了。
田保方望着顾瑛说：“我听掌柜说了，这菜倒是不错，只不过姑娘出的价钱未免太高了，是不是考虑一下再说？”... -->>
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