第七十八章 暴力鱼丸 二 (2/2)

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泥，再次变得黏不拉几。

    最后钢鞭的挥动次数定格在惊人的两万六千下，这个数字足以让天月之间内的所有人都震惊不已。扔下钢鞭站起身不断挥动双臂放松酸胀肌肉江云枫不由得苦笑，自己不知道脑子里不知道是那个经搭错了，非要在决赛上做手打鱼丸，全靠有在潮州帮齐落竹挥锤锻铁强化锻炼，不然自己不一定能吃的消这份苦差事。

    自己约来的炮，再苦再累也要含着泪打完。

    江云枫只是稍稍放松一下就把那团经历了两万六千锤的黏手鱼肉泥从木墩上扣下来，装到一个不锈钢盆里端回料理台，放下不锈钢盆江云枫先开始炒制一会煮鱼丸的汤底。

    抽出刀座上直尺状的凝霜，江云枫切了一些细姜丝、葱白碎、蒜末、小米椒等佐料，起锅热油，先下葱姜蒜爆出香味，然后放入新鲜的青木瓜片和青芒果丝还有小米椒继续爆炒。

    余下几种辅料通通下锅稍加煸炒，江云枫便往炒锅里冲入一大碗清水，接着往这锅汤里鲜榨青柠檬汁水和酸柑汁水，然后取出一包朱红色的小果实，这就是江云枫的致胜法宝最后一样，他从极星寮后山的老林里采摘来的野果。

    木瓜丁在江云枫的老家乡下俗称‘算盘子’是一种酸味非常清冽迷人的小野果，物质还不是很丰富的年代，乡下的馋嘴孩子们到了秋天就会山上采摘野果解馋，其中就有这种。

    如今祖国的经济腾飞物质也丰富起来，加上商业的开发在乡下已经很少再见到这种野果。这些算盘子还是江云枫半为了决赛进山砍竹子时无意间发现的，也是让他决定在总决赛现场手打鱼丸的主要因素。

    朱红色小野果剥下外层薄薄的果肉，硕大的果核弃之不用。将剥下的果肉捣碎成泥再在汤锅内化开，加入一点食用盐就得到一锅风味十足的酸辣汤。

    汤底已成接下来就是制作鱼丸，江云枫端过不锈钢盆给鱼肉泥放入食盐码出地位，再是料酒和胡椒粉。然后右手端起一碗浸泡着葱姜的温水，左手一边顺时针搅动一边缓慢倒入葱姜温水，直到把鱼肉泥稀释成稀泥。

    觉得黏稠度合适江云枫放下葱姜水碗停止稀释，右手换成一只汤匙，左手抓起一把秋刀鱼肉泥，手心攒动不断挤压从虎口部位挤出一颗圆圆的鱼肉丸子，汤匙立刻将鱼丸剜下送入一旁微沸的酸辣汤锅。

    一盆肉泥刚好榨出一锅鱼丸，把没用的厨具一股脑全部推进水槽，江云枫在腾出台面摆上三只深底小碗，开大火让酸辣汤沸腾尽快将整锅鱼丸煮熟。

    原先沉底的鱼丸挨个全部浮上翻滚的汤面，一粒粒粉粉嫩嫩的煞是诱人。屏幕上开始显示总决赛的烹饪倒计时，观众们也随着最后时刻的来临而越加兴奋，江云枫趁着最后几秒往锅里撒入一小勺白糖提出鲜味，自己舀一点到品味碟里尝一下。

    酸辣汤的风味.....完美~