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紧实,以及肉的颜色要新鲜,表皮要光滑。”
师徒俩一起,来到了家禽这边,冯一帆又实地根据情况,给徒弟进行了一番讲解。
让林瑞峰亲眼看到,上好的鹅和鸭应该是什么样子,应该如何挑选和采买。
当然,实际上有冯一帆在情况下,家禽这边的摊主们也是不敢又任何的欺瞒。
毕竟大家都希望留下好印象,可以在以后为苏记持续供应。
何况如果是被苏记采买了,这些老板也可以骄傲拿出来作为宣传。
可能现在宣传效果好不够好,但是以后老板们相信,随着苏记的名声越来越大,肯定会给他们带来更好的生意。
这边除了采买鹅和鸭,还需要买一些鸡,用来回去熬汤用。
自然也都是要买老母鸡的,冯一帆也都是进行一番精挑细选,同时告诉徒弟要怎么去挑选。
“打蔫的可不能要,然后要看看鸡的脚掌,看看是不是厚实,还有屁股也要看一看,熬汤不光是要新鲜,而且还是要那种非常有年头的母鸡,最好是不要买那种淘汰下来的下蛋鸡。”
听师父认真的讲解,林瑞峰觉得这么一趟市场逛下来,还真是收获不少。
师徒俩这么一边讲解,一边采买各种食材。
采买完毕家禽,接下来自然是要去水产市场那边,还需要采买新鲜的虾,以及新鲜的鳝鱼,这些都是必备的东西。
最后则是去购买猪肉了,要买上好的三层五花,用来制作叉烧。
还需要购买一些需要做肉馅的肉。
“做肉馅最好是选用夹心肉,那个部位肥肉比例最好,用来做肉馅口感会很好,记住不要让老板给你把肉馅绞出来,一定要买回去自己剁,自己剁出来的肉馅不会特别细腻,保留一些口感。”
一番采买结束后,冯一帆带着徒弟回到老张菜摊子。
张强已经在这边等着了,看到冯一帆师徒俩回来,也是马上就主动接过了冯一帆师徒俩手上的东西。
冯一帆知道张强想要帮忙送货,但他还是拒绝了:“你就别去了,那边现在半封闭的,后巷子也都已经开始整修,你的车根本就进不去,帮我们把货搬到车上,我们自己拉回去就行。”
张强还是有些不甘心:“哥,要不我给你们送一趟,我给你们送到路口,帮你们弄进去呗。”
面对张强的热情,冯一帆笑着摆摆手:“真不用了,我们自己弄回去,不过以后我要是不在了,可能你需要多帮帮瑞峰,给他送送货。”
张强闻言有些奇怪:“哥,你不在了什么意思啊?你又要去哪?生意你不干了吗?”
冯一帆笑着说:“这不是女儿放假了,所以我就想多陪陪女儿,带女儿回乡下去看看我爸妈,而且苏记也要装修嘛,所以摆摊的生意,到时候会暂时丢给瑞峰,你需要多帮帮瑞峰。”
在听完了冯一帆的话,张强还没说话,老张已经开口:“嗯,小冯啊,你确实应该多陪陪女儿,你女儿还那么小,你平时又那么忙,多陪陪女儿挺好的,也不能光想着赚钱嘛。”
冯一帆笑着回应:“张叔这话说的对,要多陪陪女儿,不能光赚钱。”
张强此时回过神来,认真地答应:“行,哥你放心吧,到时候我肯定会帮瑞峰的。”
林瑞峰也是赶紧向张强表示感谢:“谢谢强哥了。”
张强摆摆手:“别跟我客气,这不是应该的。”
告别了菜贩老张父子,在张强帮忙下,把各种食材都堆上了车。师徒俩跟张强告别后,便一起开车赶回苏记。
回去的路上,冯一帆还是继续教授徒弟,希望徒弟可以了解更多。
师徒俩开车回到古街东边,趁着还是清晨把车子停靠在路口上,然后把车上的货搬下去。
这次林瑞峰非常主动说:“师父,您留在这里看着,我去把这些弄回去。”
冯一帆看了一眼堆叠了慢慢一个平板车的各种食材,迟疑了一下还是问了句:“你真的可以吗?”
林瑞峰认真点头:“可以的师父,今天也算是您对我的考验了。”
冯一帆听到这话点点头:“好,那你就去吧。”
接着冯一帆守着车,让徒弟用平板车将买回来的东西拉回铺子去。
站在路口上,还是能看到林瑞峰的艰难,力气上还是不太行,所以拉慢慢一车的东西,确实是有些为难他了。
但是林瑞峰非常坚持,哪怕是很吃力了,他依旧是咬着牙向前努力拉着。
从东边这个口子到苏记,要比从西边短上很多的,可是路实际上不如西边过来好走,尤其是拉平板车的时候。
因为从东往西的话,古街的路面呈现出一个缓缓上坡趋势。
再加上东边这里地上石砖破损的不少,所以平板车拉起来是很费劲。
林瑞峰时而拉,时而又是两只手拖拽,时而还需要停下来喘口气,然后奋力向前猛地拉上一段路。
这一切都被冯一帆看在眼里,心中对这个徒弟的表现是真的很满意。
当然在他这个师父的心里,也是对徒弟有一点点不忍。
古街改建,小市场里摆摊,可以说是非常艰苦的时刻。但冯一帆还要带着岳父、妻子和女儿离开,把一切都丢给徒弟去做。
可能这份对徒弟的考验,实在是有些过于沉重了一点。
再想想徒弟父母和姐姐离开前,把这个小徒弟托付给他这个师父,心里担心林瑞峰能不能坚持?对他也是有一些于心不忍。
但是转念一想,越是这种时候,越是需要狠心一点。
毕竟以后学厨的过程中,可能会遇到比现在更难的情况,尤其是以后冯一帆会让徒弟去一些大餐馆学习,那个时候可能面临复杂的环境。现在这种便是为将来那一刻好好磨练徒弟心智。
冯一帆想到这里收起心中不忍,要让徒弟去好好完成这个考验。
林瑞峰将平板车终于拉回苏记,把第一车的东西卸掉,再次回来的时候,他身边跟着一个小小身影,是冯若若。