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怪,为什么一些西餐厅,尤其是拥有自己菜品特色餐厅,他们每一道菜的售价都会比较的高昂。
因为每一道菜的背后,包含着太多太多的尝试,每一次的尝试失败,损耗掉的都是真金白银。
呈现给食客的菜品,一定是经过了多少次尝试,最终接近于完美的菜品。
所以每一道菜的创作,背后付出的成本是不可轻易计算的。
这么一种情形下,菜品推出之后,必然是要考虑到前期创作过程的投入,厨师的时间和精力,以及损耗掉的大量食材。
罗瑜正是因为明白损耗的是真金白银,所以她在烹饪时候会很谨慎。
尽量是保证自己做出来的菜能够接近于完美,不至于需要一次次的翻来覆去尝试。
听岳父夸奖完罗瑜,冯一帆又问:“爸,那您觉得宁诚最近有没有进步?”
苏锦荣笑着说:“宁诚是你的徒弟,他有没有进步,难道你这个师父没有看出来吗?这还用来问我?”
冯一帆很坦然说:“宁诚进步是有,但我觉得还不够。”
苏锦荣摇头说:“不,你对宁诚的要求有些高了,他毕竟没有多少经验,和林瑞峰不一样的。
宁诚呢,算是比较用心,但是基础确实差了点,所以现在他还不能正式下厨的,你应该明白,没有个两三年时间沉淀,宁诚是不可能掌握厨艺,所以他暂时还只能是打荷。”
冯一帆点头:“嗯,我知道的爸,所以现在让他先负责员工餐,希望他能明白。”
苏锦荣笑着说:“他肯定会明白,因为有林瑞峰和马小龙在教他。”
冯一帆知道,这一点岳父没有说错。
林瑞峰和马小龙,都曾经是冯一帆身边打下手的那个。
尤其是马小龙,在国外的时候,可以说是冯一帆身边的全能型工具人,几乎是各种脏活累活冯一帆都会带上他。
并且在很多关键的餐会上,马小龙尝尝需要身兼数职,一直跟在冯一帆身边不停干活。
所以这也练就了如今马小龙,几乎是任何的活都能够干的厨艺。
林瑞峰在这一点上,还是要比马小龙逊色一些。
毕竟林瑞峰只跟了冯一帆几个月时间。
想到这里,冯一帆对岳父说:“爸,等苏记开业,我想让瑞峰和宁诚跟在我身边,副厨是大师姐,然后让小龙协助大师姐,您觉得这样可以吗?”
苏锦荣想了想说:“嗯,这样安排很好,小林虽说有些底子,但毕竟底子还太薄了,不适合真正去挑大梁做菜,还是让你大师姐和小马帮你,小林和小宁需要跟着你身边再多历练历练。”
说到这里,苏锦荣突然说:“对了,还有陈煦,你打算怎么安排呢?”
冯一帆其实也是有一点点苦恼。
陈煦情况和罗瑜有些不同。
罗瑜可以作为西餐厅的甜品师傅。
但是陈煦是中式点心师傅,而且师承的是白案师傅,所以真正能够发挥他能力的地方,应该还是在白案上。
可是现在西餐厅那边不是总能用得上陈煦。
苏记开业之后,也是以做菜为主,这倒是让陈煦的位置有些尴尬。
冯一帆思考良久,对岳父说:“这样吧,我找时间跟陈煦聊一聊,看看他自己是一个什么想法。”
苏锦荣想了想说:“其实,我倒是觉得,应该让陈煦在苏记发挥他的特长,中式点心也是宴席中不可或缺一部分,你应该把一些点心部分,交给陈煦去做,另外也可以让陈煦展现出他的能力来。”
冯一帆看向岳父问:“爸,您的意思是?”
苏锦荣继续说:“你重新设计装修的苏记,不是还有一个柜台一样的地方?我觉得干脆把各色面点做起来,让陈煦来做。”
冯一帆有些惊讶:“让他一个人做?”
苏锦荣笑着说:“不可以吗?那应该是陈煦的拿手绝活,平时面点,宴席的时候,做一些宴席点心,这不是非常合适吗?”
听完了岳父的这番话,冯一帆觉得岳父的安排倒是不错。
原本冯一帆的打算是,苏记重新开业后,可能要舍弃掉一部分面条和面点。
如今听岳父这样安排,倒是不用舍弃掉那部分,依旧可以保留面条和面点。
尤其是由陈煦来做各色的面点和中式点心,搭配上苏记的菜肴,倒也能够算是苏记的一份特色了。
苏锦荣又说:“对了,在你们爷爷传下的菜谱中,有一份专门记录面点,可以交给陈煦去做。”
冯一帆一听有些惊讶:“爸,这不好吧?”
苏锦荣微笑说:“这没什么不好,你们爷爷留下的面点食谱,可能陈煦也只能借鉴一二,他师承白案大师,可能根本就用不上呢。”
冯一帆也还是很认真说:“可是那些毕竟是爷爷留下的,算是苏记,或者说是苏家的东西啊。”
苏锦荣说:“什么苏记、苏家的,那照你这么说,我是不是不该把厨艺传给你啊?
这都什么年代了,还考虑那些东西吗?
只要苏记的老匾还挂在那里,那么苏记就还在,我想你们爷爷也会乐意把他那些东西拿出来,让你们年轻人一起研究分享的。”
冯一帆看着岳父,这一刻他真的感觉到,岳父发生了彻底的转变。
或许是经历了姑姑的事情,或许是已经看透了很多事情。
冯一帆试探性地问:“爸,那苏记开业的时候,是不是要请姑姑和姑父来呢?”
苏锦荣点头:“嗯,请他们来一趟吧,过去的恩怨过去了,就让它都过去吧,若曦的姑姑毕竟是我的亲妹妹,也算是我的亲人。”
冯一帆说:“好的爸,我提前通知姑父,姑姑那边我到时候亲自去接。”
苏锦荣笑着说:“你去接,那你餐馆怎么办?让苏连成去吧,那毕竟是他亲妈。”
紧接着苏锦荣又说:“还有,一帆啊,你找时间呢,还是劝一劝你母亲,过去的恩怨该放下就放下吧,人不能永远活在仇恨中的。”
冯一帆认真回应:“爸,我知道,我会继续跟我爸一起劝说我妈的。”
翁婿俩这么边走边聊,从小区一路走到古街。