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“难怪见你对我无所畏惧,这盛世天下般的气势果然是令我胆颤了几份。不过,厨艺比试,气场就算是再强大,最终的输赢还都是在菜肴之上。”段文常心里暗暗打着算盘,是以开始烹饪自己的菜肴。
银光锃亮的菜刀将取出的食材片成两条,再以飞快的刀法,将两条菜叶切成同样粗细长短的菜段。银刀落下,刀刃嵌入砧板,弹起砧板上的菜段。霎时,只见段文常食指武动两圈,悬空的菜段竟像是受到控制般飞入备好的盘中。
紧接着,段文常食指逆向一挥,只见从不远处的水缸中流出一注水流,并且水流不断随着段文常手指的摆动而在空中表现出不同的图形。
“这么激烈的比赛,段文常居然还在秀恩爱,看他对自己的厨艺还真是有十足的把握啊。”冯峰看着悬空的水流形成一圈爱心的形状,不忍吐槽了两句。
同时,段文常一个媚眼儿,拨向人群中的柳叶玫,柳叶玫亦是示好地给段文常做出一副鬼脸,惹得段文常会心一笑,将水流控制泻下,清洗备用的连皮五花。
......
京苏备好菜末,尽管处理食材的方式并没有段文常那般花里胡哨。不过,这也是京苏的一种策略,那般花里胡哨处理食材的方法,分外吸睛,众人目光全部聚焦在段文常身上,也省得京苏被人瞩目后,心里一慌乱,就怯了场。
同样也是连皮五花,京苏将肉切成片后,逐一清洗。
虽然食材在使用之前就被清洗过,但是经过切片后再清洗,京苏还是洗出了一碗浅色的红水。
利用在改刀房中所学的技巧,这样一道繁复的菜,在对食材的准备上,京苏到底是节约了不少的功夫。但繁复终究是繁复,即使在有些地方可以节约时间,但在烹煮的过程中,却不能在时间上大打折扣,因为要确保成品的菜肴达到极致的口感,时间是最为关键的因素,过短与过长都不会让食物达到最佳。
梅菜扣肉便是如此,一道菜就需要经历煮、炸、炒、焖和蒸这五道大工序。而在大工序中,亦有不胜数的小工序,另外在调料的放置顺序上都极为讲究,大火、中火和小火,也需要在不同时期进行相应的控制。所以说,这道容易出错的菜肴,在学生之中,并不是一道受欢迎的菜肴。不过,如果成功地作出这样一道菜来,效果却也是跟付出呈正比例相关的。
与之相同类似的一道菜,名曰干菜焖肉,所用食材虽然大同小异,各种调味料也是分先后加入其中,但是所花的功夫却远不及梅菜扣肉老费心神,因为焖肉,自始至终都只是围绕一个“焖”字而展开。
很快,段文常的干菜焖肉盛入碗中,随即倒置盘中。隐隐从碗与盘子的缝隙间渍出粘稠的汤汁,香甜扑鼻的气息简直是诱惑般地存在,哪怕眼前的菜肴是毒药,闻香垂涎的食客也愿以身试毒。
“我已经完成了,你的...”... -->>
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