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“用了!”柳叶玫与段文常默契地异口同声道。
“那我就先来尝尝小姑娘的菜吧!这是一道什么菜?粘稠得有些像是粥,但里面却没有见到米粒的影子。”岳关大师用勺子舀了舀,细腻的羹汤十分润滑,羹汤从勺子里流下,更食用油一般呈现一条水柱,不断开,直至勺子里没有了汤。
“回大师,这是用鳜鱼、鸡蛋黄、竹笋加入生姜、葱、鲜香菇烹饪而成的鱼羹。首先,将鳜鱼处理干净,剃去鱼骨,蒸熟后去皮,压成鱼肉泥而成的鱼羹。”柳叶玫毕恭毕敬地回答,相比之前暴躁的样子,此刻的柳叶玫更多了一丝女子的婉约和羞涩。
随后,岳关大师简单地品尝了一口,色泽黄亮的鱼羹鲜嫩滑润,浓鲜的味道有点类似蟹羹。
“鱼羹色泽悦目,味道鲜美,碾成肉泥的鱼肉,去皮,也保证了鱼肉红润的色泽,大家也来尝尝吧!”岳关没有过多地评论,转而目光落在了段文常的菜肴上。
色泽洁白的鱼变成了鱼圆,与青菜共同在清澈的汤里,上演着不为人知的故事。
“这是一道什么菜?”岳关用同样地话问道。
“回大师,是灌蟹鱼圆!”段文常声音很有力地说道。
“灌蟹?这里面难道有蟹肉?”
“是的,有一些蟹肉,但更多的还是蟹黄。将青鱼肉与肥膘肉一起剁成肉末,加入蟹黄等调料,捏成肉圆,快速下入清水锅中。等鱼圆汆熟,再将之盛入带着青菜的鸡汤中。色同琥珀的鱼圆吸收了鸡汤的鲜美,在保证了口感的情况下,这道菜自身的营养也是十分丰富的。”
岳关大师点了点头,用勺子舀起一块鱼圆,鱼圆当巧不巧,与勺子同样地大小,而且碗中鱼圆的大小近乎都一样。
“鱼肉,素来都是餐桌上的美味,而且嫩滑的口感也比一些山珍更受百姓的欢迎。只不过,因为鱼刺的关系,吃鱼又成为了一件麻烦的事情。这道菜,将鱼肉打成鱼圆,吃起来完全不会有吐刺的烦恼,实乃是不可多得的佳肴。”岳关大师沉寂美味,有模有样地评论道。
“现在我心里也已经有了结果了,不过在我宣布结果之前,还是想要听听八长老的意见!”岳关大师放下手中的勺子,目光落到两侧八长老的身上。
“两道菜都不错,但我还是更偏向于鱼羹。这道鱼羹,汤的浓稠程度恰到好处地达到了羹的要求,而且味道鲜美,汤羹清香,味赛蟹肉,实在是不可多得的美味!”赭长老说道。
“在我看来,这道鱼羹固然美味,但是就我个人而言,却偏向于鱼圆。色泽洁白的鱼圆,柔嫩而富有弹性,内含蟹粉,色同琥珀,浮于清汤之上,可谓‘黄金白玉兜,玉珠浴清流’啊!”苏长老率先否定了赭长老的观点。
随着几位长老争论的结束,岳关大师随之站起,摊开两手示意停止:“这两道菜味道都很不错,但是在我看来,还是更倾向于鱼羹。虽然这道鱼羹,并不能和正宗的宋嫂鱼羹相比,但... -->>
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