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网状的牛肉,进入煮沸的干锅中,眨眼的功夫便熟了。
岳关大师赶忙捞起,放入口中,殊不知这不起眼的清汤竟能够爆发出这般威力,与浓辣的水煮牛肉相比毫不逊色,甚至能够达到盖过麻辣味道的境界。
“你这汤里面放了什么?刚刚存在在口中的麻辣,竟然瞬间消失了!”岳关满脸的错愕,口中除了清汤极致浓醇的鲜味之外没有任何其他的味道,就好像是刚才根本没有吃过水煮牛肉一样。
“回禀大师,在这清汤里面,我放了牛奶。之前我也尝试过在汤里面放牛奶,但是经历几次之后都以失败告终。直到昨天,师傅所做的一道菜后,我方才醒悟,后来便用这种方法,在汤里面加入牛奶,发现牛奶不仅能够增添汤的味道,而且也能够有效祛除辣味。”
“怎么可能?牛奶的味道,加入汤里面,怎么会好吃?”吕展驰被岳关这近乎被蛊惑的表情所惊讶,断不敢想象其品味菜肴的味觉莫不是除了毛病。
林海目光斜视神情有些不安的吕展驰,嘴角斜起一丝弧度。
而吕展驰余光看到林海之后,呼吸也愈渐急促了起来。
台下,看着比赛的京苏,断然不会想到林海会用牛奶来给汤增添味道,但是用牛奶做菜京苏也还是知道的。
昨天晚上的庆功宴上,冷松便用了牛奶做了一道让学员拍手叫好的一道美味佳肴,叫咖喱鸡块,其中最为特别的是这道菜里面加入了牛奶。
在学员眼中,这道菜充满了神秘,主要是这道菜所用的食材,除了众所周知的鸡块之外,其他的便一无所知了。尤其是这样陌生的词汇——咖喱。
尔后,冷松也特别解释了,这味东西可以称之为调料也可以当成食材来用,是年轻时候,冷松远去暹罗国的时候,特意从一位当地名厨师傅那里学到的。咖喱,虽然名字陌生,但是所用的材料却也是总所周知的。
芫荽,也便是所说的香菜,将之磨成粉,再加入小茴香粉、红花、肉桂片、八角、豆蔻、丁香、辣椒粉、黄姜粉以及胡椒颗粒等香料熬制而成的。
因为咖喱的口味有些辛辣,冷松特意加入牛奶,恰好能够中和整道菜隐隐的辛辣味道。殊不知,也因为牛奶的加入,鸡肉反而更加嫩滑爽口了。
“想不到,林海居然能够从这道菜里得到启发,真是不错!”冷松很是满意地点了点头。
“不可能,做菜怎么可以放牛奶?放了牛奶会好吃吗?”冲动的吕展驰突然咆哮道,冲到岳关大师面前,毫无礼貌地夹起来牛肉,放入清汤之中涮熟。
果然,吃到口中之后,牛肉的嫩滑丝毫不熟用水淀粉处理过的水煮牛肉,鲜浓的汤汁里隐隐有牛奶的醇香。仅仅一口牛肉,便让人嘴里丰富了起来,就好像是塞满了棉花,软绵绵的。
“真是放肆!”面对自己学员如此躁动,石安利突然大拍桌子。
虽然岳关大师的怒火不输石安利,但还是从容了笑了笑:“厨师真正的对手就是自己,看来... -->>
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