大理三道茶

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    　　离开了大理这么多日子，一些东西开始在我脑海中逐步模糊起来，但是，唯有对这“三道茶”的记忆，却总也挥之不去。

    数年前的金秋时节，那日上午，我们登上有三层舱面的“杜鹃号”游艇，在大理著名的高原明珠——洱海上游览。途中，在最为宽敞的中舱，一群身着白底红丝绒绣花服的“金花”们，特意为我们表演了白族歌舞节目。然而，对我们颇具吸引力的，还是那闻名遐迩的“三道茶”

    顾名思义“三道茶”应分三次敬茶。听游艇上一位年纪稍长的工作人员说，喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。而我们领略的这“三道茶”均是作为歌舞中的穿插节目来进行的，前后的三道茶之间均相隔一定时辰。当敬茶时，只见白族女青年两人成一组，前者引路，后者托盘，盘上摆列着十分精致小巧的白瓷茶盅。每到一位游客面前，领头里的那位“金花”姑娘莞尔一笑，双手恭恭敬敬地将小小的茶盅缓缓举至眉额，然后端送每位游客的面前。此刻，即便是心境再也不波的人们，也会油然激起一阵阵的涟漪。

    白族姑娘的服饰独具特色，她们头戴冠帽，那绣花头巾中露出白色长穗把身段衬得很高，绣花围巾上的紧束腰带把腰衬得纤细。姑娘们个个天生丽质，双颊白里透红，泛着两朵红霞，满脸荡漾着笑意。

    乘着“三道茶”敬茶的间隙，我怀着好奇的心情，独自来到舱后，专意了解这“三道茶”见我大有打破砂缸“求知欲”那位正在炉边忙碌于煮茶的白族姑娘，十分热情大方，侃侃地向我介绍说，这“三道茶”乃是白族招待远方客人的最高礼节，有“一苦、二甜、三回味”之分。她笑着说，喝茶也同品味人生，要先苦后甜，这样才会有滋有味。她边说边用柄匙搅动着茶水，打趣地对我说：“反正信不信由你。”

    于是，我便专注地一边认真地观察起姑娘的泡茶方法，一边细细地品起这“三道茶”第一道为苦茶，采用是大理特有的沱茶，放入特制的黝黑的陶罐中，在炉中用小火烘烤，待茶叶发出淡淡的焦香冲上开水即可；端上盛有茶汁的茶盅，细观之，茶汤褐黄，与一般的乌龙茶似无两样，欲闻未闻之时，倒先有缕缕似炒豆炒花生时的焦香透入鼻腔，轻呷一口，顿时一股清苦跃上舌尖，继而充盈满口，但清苦中仍不乏带着一丝幽幽的香味。“清苦之茶”寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”

    第二道却是甜茶，用乳扇（一种象蜂蜜状的粘液体）、冰糖、红枣、与普洱茶等原料泡制而成。茶汤色淡，味甜。先前饮了苦茶之后，再满饮这一口甜茶，顿时分外甜润，直上心脾，茶虽穿喉过，甜丝齿上留，味长不绝。

    第三道便是“回味茶”茶中掺有花椒、桂皮、姜末等，还有些许不知名的配料。泡成后小心翼翼地地呷了一口，便觉得那茶味就更特别了，甜中略带苦，又稍微辣，其色不浓不淡，其味又甘又苦，又似乎兼有绿茶的清冽、乌龙茶的醇厚，红茶的温和。不由得令人回味隽永，深感奇特。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”切记“先苦后甜”的哲理。

    也许，正如那位泡茶姑娘所言，袅袅的“三道茶”香气包蕴了人生的沧桑。我觉得这茶宛似一只无形的臂膀，轻轻地搅动人的心灵深处，不由得令人浑浊的心境渐次清明，进入了一种无以言喻的境界。于是，我便在有着“高原明珠”之称的碧波荡漾的洱海之上，在悠扬着白族歌舞之中，更用心地品尝“三道茶”的韵味。名不虚传的“三道茶”的确与别的茶不同，其韵味是那么悠远，给人的感觉亦绵绵长长。这茶，巧妙地将不同的味道寓意为人生的哲理，将茶中之艺提升到饮茶思源的“道”的层面，融进了道德修养与人格铸就的含意。因此它的好处，绝不仅仅是回味时口中的甘洌，也不仅仅是入腹后四肢通透的清爽，它还给人的是一种实实在在的散淡清静的氛围，一种幽雅古朴的情趣，一种“细数落花因坐久，缓寻芳草得归迟”的心境。

    也许，在这样的意境之中，不仅是对人生哲学的一种探讨方式，还或许已经浓缩为一个地方民族执着的精神追求，品茶之味，又远远超出茶的本身内涵。我们匆匆来此，又将匆匆离去，此时此刻，望着眼前这一碗碗的“三道茶”直让人频频回首，尝百回千遍不够，回味是那么的绵长。